浅析成都咖啡豆的三种烘焙方式

　　咖啡烘焙应该是咖啡制作中精细的环节了，甚至任何制作环节的时间与温度都可以细致到以秒以度为计。烘焙师必须把控得当，才能让咖啡豆的酸、甜、苦达到完善的平衡，接下来一起和成都咖啡公司小编来了解下咖啡豆烘焙的相关知识吧：

　　一般来讲， 咖啡烘焙越深、时间越久，咖啡豆的酸度越低，苦度越高;而甜度，则先升后降，在中度烘焙时达到佳 。因此，如何把控咖啡的烘焙程度对咖啡终的风味有着极大的影响。

　　浅烘焙：浅烘的咖啡豆以酸味为主导，可以呈现咖啡本身的风味。

　　中烘焙：咖啡豆的酸味减弱，甜味增强，开始呈现一些理想的烘焙风味。

　　深烘焙：酸味与甜味逐渐消退，咖啡豆开始焦化、碳化，产生典型的高浓度与高苦度。

　　常见的意式咖啡便大多都使用深烘焙的咖啡豆，但是如果想要仔细品尝咖啡本身的个性与风味，浅烘、中烘的豆子才是正确的选择。

　　其实，简单地用浅、中、深来概括咖啡的烘焙是不够的，时间长短、火力强弱都是至关重要的元素。咖啡中的糖分、酸味物质会在烘焙过程中产生一系列化学反应，产生各种全新的芳香化合物，这才是咖啡丰富滋味的来源。