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在家烘焙咖啡豆时需要哪些工具?

发布日期:2020-02-02 09:00:27

  不管家里拥有的是全自动的还是半自动的咖啡机,只要我们想在家喝到新鲜的咖啡,我们就可以在家进行咖啡豆烘培,下面成都咖啡厅策划师和大家一起分享下烘焙咖啡豆是需要使用的工具:

  所需设备:

  1、日本三雪Three·Snow平底手网(直径15cm)

  2、电子称

  3、不锈钢碗筛(称豆或下豆都可用到)

  4、20目不锈钢平筛一个(下豆冷却专用,因平底面积大,用电扇从下往上吹,冷却效果更好)

  5、手套一双

  6、台式小电扇一台(电风吹也可)。

  耶加雪菲、云南铁皮卡都是比较容易烘焙的豆子

  手选去除瑕疵豆及过大过小的豆子,尽可能做到豆子大水均匀一致

  我每次烘焙都是固定的100g,决不贪多(原因与手网面积相关)

  把称好的咖啡生豆倒入平底手网

  这个手网是日本三雪 Three Snow。

  最开始脱水的火焰大小

  7分钟脱水结束,豆子变成浅黄色,这个时候就可以略提高温度让豆子进入1爆。

  随着温度的提高,在200度左右,随着豆子颜色开始快速变化的同时,气味也更加浓厚起来,表示豆子即将进入一爆期,因为一爆的同时本身豆子会释放热量,所以要快速摇晃手网,使豆子均匀翻滚。

  随声音由凌乱变密集,由密集变凌乱,慢慢的就没有声音了,而气味中的甜香味更加浓厚,就代表一爆结束了,这款豆子我喜欢在1爆结束后,在2爆来临前的口感,所以保持原火焰,把手网与炉台的距离略拉高点,继续烘2分钟。

 

  

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