用果浆做奶茶需要注意哪些问题?

　　用果浆做奶茶需要注意哪些问题?看看四川咖啡公司的小编是怎么说的吧

　　果浆做奶茶时，口感有些腻怎么解决?今天我们就来看看用果浆、果酱做果味奶茶需要注意些什么?

　　1丶选择弱酸性原料

　　由于水果与奶制品在一起容易产生结块，说白了就是蛋白质变性。所以在果浆、果酱的选择上以弱酸性的原料最佳，如草莓、桑葚。但这也不是绝对的，还要看厂商原料的酸度调节，一般如果是弱酸型原料，厂商会特意说明，这也是产品的一大卖点。

　　2丶耐酸型奶制品

　　一般来说牛奶、淡奶与果浆搭配是很容易结块的。奶类的选择还是多集中与植脂末上，这其中以耐酸型植脂末最适合，因为其中蛋白质含量会降低许多，不易起反应。也会有奶浆类产品是能够耐酸的。

　　3丶茶叶以花香味绿茶味佳

　　和红茶相比，绿茶的口感更清爽。而带有花香味的绿茶则可以使产品更有特色，市面上使用频率最高的是茉莉绿茶，而玫瑰、洛神、蓝莓味的绿茶也越来越多的出现。

　　4丶蜂蜜味糖浆

　　蜂蜜味的产品在现在也受到追捧，在与果味奶茶中使用，除了增强口感外，更重要的是提升产品价值。

　　5丶与乳酸菌搭配

　　乳酸菌本身的酸味对于饮品口感的调节很受用，用乳酸菌和绿茶搭配，再加果浆，我们也可看作是一种果味奶茶。如果一定要追求奶茶般柔滑，可以适量增加一些耐酸型植脂末或奶浆。具体比例需视所用原料而定。

　　6丶加入固形物

　　由于果味奶茶要想做到口味浓郁顺滑，其原料的使用也会增多，所以考虑成本可以加入一些固形物，如椰果、果冻等。一方面提升口感、一方面降低成本。

　　7丶一定要够冰

　　任何冰饮，特别是果味饮料当温度没达到要求时，其口感会十分差。所以制作时一定要达到冰度，冰提醒消费者尽快饮用。