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怎么做才能够控制咖啡豆的烘焙程度?

发布日期:2019-11-24 09:00:26

  咖啡豆的烘焙程度会影响咖啡的味道,合适的烘焙能够冲泡出味道极好的咖啡,但是你知道该如何控制烘焙程度吗?成都咖啡公司专业技师教你这些方法:

  一、以时间和不断的尝试来换取成功

  这种烘焙方式控制烘焙程度,(例如:I-ROAST)是通过调节机器上的时间,或者制造商建议的烘焙程度控制方式,来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度,如果觉得这次的烘焙 太酸 太明亮,那么下次就延长一点时间,相反的呢就是如果觉得太苦 太涩,那么就减短一点时间。

  这种方法的缺点就是 这次得出结果不能用在另一种豆子上,必须对每一种豆子进行反复的尝试来得出最佳烘焙度。此外还要记住 做的烘焙记录只能在这种机器上,不适用在另一种机器上。

  二、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度

  人的五感是应用广泛的而且是很好的判断工具,以感观来控制烘焙程度。就像你看电影,觉得它该结束了,自然就知道了,烘焙咖啡豆就是这样,觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度,就知道这是你想要的。

  三、以电子仪器、设备来控制烘焙程度

  这里所说的电子仪器,指的是传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆中,就能得到咖啡的表面温度 。传感器得到的温度只是一个粗略的数字,严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时,就知道该结束了。

  在不同的烘焙器具上传感器的数值是不一样的,不能作为相互的参考依据。

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