行业资讯
首页> 新闻中心> 行业资讯> 烘焙出风味俱佳的咖啡豆有什么技巧?

烘焙出风味俱佳的咖啡豆有什么技巧?

发布日期:2019-12-06 09:00:13

  想要制作一杯好的咖啡,自然是不离开对咖啡豆的烘焙,如何才能够烘焙好的咖啡豆呢?一起和成都咖啡公司小编来了解下吧:

  出锅时机

  烘焙当中的咖啡豆,由烘焙师判断在什么时候出来,这就是出锅时机;

  咖啡豆出锅时机是一个考验烘焙师综合能力的一个点,因为成色、气味、夹生否、想要表达的风味、等等都会在出锅的这一刹那凝固,咖啡杯测中能清洗发现,晚出、或早出几秒的咖啡豆风味上的差异明显。判断一款咖啡豆出锅时机,是咖啡烘焙师长期的经验总结、以及对不同咖啡豆质、和烘焙路线的充分掌握。

  烘焙不均

  同一锅咖啡豆出来成色不均,制作出的成品咖啡就会口感杂、乱,咖啡风味呈现不会集中、统一。

  影响烘焙不均的因素

  1、 过量、或者过少量烘焙导致;

  2、 咖啡豆含水量不够一致,脱水环节太快;

  3、 使用了长期烘焙意式咖啡豆的烘焙机,出现了叶片卡豆现象;

  4、 烘焙机滚筒叶片形变,未及时处理;

  5、 风门、火力开度不够合理;

Copyright © 2019 成都色尔咖啡文化传播有限公司 All Rights Reserved 蜀ICP备19020928号-1 技术支持:肆合互动
加盟
热线
加盟优惠, 马上咨询
15828333696