咖啡生豆的三大处理方法你都知道吗？

　　挑选咖啡豆时，常常能看到咖啡豆标签上的各种信息，日晒、水洗;深烘、前烘;中度研磨、极细研磨等等等等。虽然字面上就能大致理解其中的工艺，但是每一种处理工艺都会为咖啡带来意想不到的风味，一起和成都咖啡公司人员来了解下咖啡生豆的处理方法吧：

　　对于深褐色的整粒咖啡豆，想必大家已经不能更熟悉了，然而，咖啡的果实却很少被人熟知。鲜亮的红色，是成熟咖啡果实的标识。因此，在手工采摘时，人们可以轻松分辨出咖啡的成熟度。

　　咖啡的果实会在采摘后经行生豆的精制加工，包裹剔除果肉、烘干生豆等一系列处理。虽然只是农场为初级的加工，但是知道这些对你选择口味合适的咖啡很有帮助。

　　常见的生豆处理方式有日晒处理法、水洗处理法以及混合处理法。

　　日晒处理法：古老的咖啡生豆处理方式，其实就是成熟的咖啡果实经过日晒干燥之后再剔除果皮。通过日晒处理的生豆通常会增加一些全新的风味，比如日晒豆常见的莓果风味，但是，很多时候，日晒豆也会伴有一些令人不悦的杂味，诸如泥土、过度发酵等稍显野性的风味。

　　水洗处理法：需要将新鲜的咖啡果实拨除果肉在净水中浸泡发酵，之后用大量清水冲洗从而去除生豆表面的杂质。因此，水洗处理的生豆有着更加" 干净 "的特质。同时，水洗豆往往酸度更高，复杂度也稍好。

　　混合式处理法：除了常见的日晒与水洗，咖啡生豆还的处理方式还有去果皮日晒法、蜜处理法、半水洗处理法，这些方式都会不同程度的提升咖啡的甜味、酸味与浓郁度。