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咖啡拉花的这些基础知识你都知道吗?

发布日期:2019-12-07 09:00:12

  咖啡拉花是热衷于咖啡事业的咖啡师展现的顶尖艺术、是湿滑奶泡与浓缩咖啡的超出图案的升华,咖啡拉花技能一直深度影响着行业的发展、咖啡师的能力、消费者的感官……作为咖啡师技能核心之一的拉花,是每一位优秀咖啡师苦苦练习、和期望达到的技艺!接下来成都咖啡公司咖啡师为你带来咖啡拉花的相关知识:

  无论任何咖啡拉花,在讲究奶泡质量、crema质感、拉花手法、缸杯选择、咖啡杯形状等等的情况下,还需注意图形的大小、图形位置、图案对称性、图案协调性等方面,做到了这些,拉花的艺术才得以无瑕疵体现,当然这是一个长期而漫长的过程,非数日之功就可以达到的水平。

  咖啡杯大多都是圆形的,另外市场常见的咖啡拉花图形在实施拉花的过程中,我们都可以轻松找到拉花注入点、拉花摇晃点、拉花收线等等。

  关于拉花花型的位置

  注入点:注入通常决定了最终咖啡拉花成型于杯中的位置,是否处于杯子正中,否则就像很多初学者拉花花型位置不对、偏离预想“轨道”。有时候就算注入点正确,也有可能因为奶泡厚薄度、拉花操控力度的因素出现情况,因此需要熟练操作、和灵活运用,得以保证较高位置准确度。

  咖啡拉花的左右对称性

  不管是基础咖啡拉花心形、还是进阶压纹咖啡拉花,若做出的图形左右大小不一,图形就没有协调美感。

  对称协调性讲究三个各方面,《1、咖啡杯中轴线;2、拉花缸指向;3、左右摆动力度匀称性;》

  很多咖啡师操作中前两点都没有问题,但由于激动的情绪、和入门学习的摆动力度不熟练方面容易出现咖啡拉花形状偏向一边,尤其是进阶压纹拉花,更是讲究三点的综合性。

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